看专家们怎样选购酒店陶瓷餐具？

    陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，使用不合格的陶瓷产品时，陶瓷表面上彩釉中的一些有害物质会溶出，铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素，随着食物进入人体，有可能成为健康杀手，时间一长，会引起慢性中毒。制作陶瓷的劣质粘土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。放射性元素镭会杀伤白血球。镉、铅和汞都是重金属，镉和铅会引起肝脏或其他内脏中毒，汞会引起肝、肾硬化。因此产品的规格和质量尤为重要，购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0。5毫克/升。目前正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求，达标的彩釉陶瓷对人体基本没有危害，尽管放心使用。
    如何选择酒店陶瓷餐具
    怎样选购陶瓷餐具？
    在选购和使用陶瓷餐具时，要注意以下几点：
    1、选购餐具或茶具尽量别选择釉上彩瓷器，如果选择釉上彩的瓷器，也别选择太花哨的釉上彩餐具。由于彩绘颜料中存在许多有害的金属铅、镉，长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属颜料就会溶出，并随着食品进入人体，容易引起慢性中毒。因此，消费者在购买时请尽量不要选择内壁带有很漂亮的彩饰盘碗、茶杯。
    2、应购买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具。选购餐具或茶具时，喜欢漂亮彩绘的买家，最好选择釉下彩的餐具。釉下彩工艺是在瓷器生坯上先绘好彩色图案，然后再上釉，最后再放进窑内高温烧成。由于是先画后烧，彩色图案都是在釉的下面，受到釉层的保护，彩色颜料就不会跑出来，即使在长期清洗中图案都不会褪色。由于釉中彩餐具、茶具制造工艺复杂，虽然价格高一些，但安全系数最好。
    精美陶瓷
    3、如果经济条件允许，可选购新型的具有抗菌功能的餐具、茶具（抗菌瓷器是在瓷器的生产过程中，加入抗菌剂，从而使瓷器制品具有抗菌作用。）目前，陶瓷釉用抗菌剂为多功能抗菌剂，这些抗菌剂具有抗菌、防霉、净化空气及远红外效应等功能。据说，抗菌功能为8h杀菌（乙肝菌、大肠菌等）率接近100%，并具有明显的抗菌变作用；净化空气功能为Nox的净化率达80%以上，并能分解有机物及异味；远红外效应辐谢量达90%，可提高人体血液微循环。另外这种抗菌剂可能产生负离子，发生量为150个/cm2，负离子具有净化空气、灭菌作用，用于治疗心血管病及呼吸系统的慢性病很有用处。
    4、不要购买颜色过于鲜艳的陶瓷餐具，尽量选用无彩的白色高档餐具或不含铅釉的高档餐具。为使色彩鲜艳，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂，因此，颜色越鲜艳的餐具，重金属就越容易超标。
    5、购买时要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内外壁、圈足是否光洁、无沙粒、无针孔、无毛刺。盘碗一般以正圆口形为主，当选购时拿出一大碗来，应先将变形的、椭圆的、不规整者予以剔除，然后再仔细挑选，其方法是：用手扶住垂直叠放在一起的几只碗，逐个慢慢地旋转，观察2个碗之间的间隙应该是均匀一致的，不能宽窄不一，否则，必有1个碗不是正圆的，予以剔除。以此类推，直到选择满意为止。不规则的碗碟垂直叠放在一块时平稳性差，在刷洗堆放时一不小心就容易歪斜摔倒，造成破损。尤其是当用一只手拿着几只碗的时候，很容易滑脱。盘碗底足要规整，放置要平
    稳，不能有毛刺，否则，刷洗时容易伤手，还容易划伤桌面。对于成套的餐具、茶具，在选购时一定要注意观察釉面色泽、图案颜色是否有色差，胎体是否白净，质量好的瓷器一般是微透明的，胎体也较薄。
    6、用鼻子闻是否有异味。
    7、新餐具买回家以后，在使用前，最好先用食醋浸泡2小时，以溶出餐具中所含的有毒物质。或在使用前用沸水煮5分钟，以溶出餐具中的有毒物质。
    8、特别注意：新餐具在使用时，要避免用彩色的陶瓷餐具盛放酸性的食品。
    选购瓷器时的鉴别要领
    古瓷器历史悠久，艺术价值高，是现代投资收藏的主要对象；现代瓷器质量精良，卫生环保，集实用性和装饰性为一身，是美化家居的优质产品。对于选购与收藏来说，价值往往存在于独具慧眼之中，这便是收藏的特有魅力。下面介绍一下怎样鉴别和选购瓷器？
    购买瓷器有个“四字诀”，即“看”、“听”、“比”、“试”。
    一“看”就是要将瓷器上下内外细细观察一遍：
    看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡。
    看形状是否规整，有无变形。
    看画面有无损缺。
    看底部是否平整，须放置平稳，无毛刺。
    二听：“听”就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全。如声音喑哑，就可断定瓷胎有裂损，或者瓷化不完全，这类瓷器经冷热变化易开裂。
    三比：“比”就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，颜色有深
    有浅，一套几件乃至数十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明显差异，这套瓷器就大为逊色了。
    四试：“试”就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合而成，在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看看是否合适。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水观音，能自动滴水；九龙公道杯，酒斟满到某一位置，会全部漏光。所以要试验一下，看其功能是否正常。