3月30日上午，由德化县农业农村局、文化体育和旅游局、人力资源和社会保障局、工业信息化和商务局、教育局联合主办，德化县烹饪餐饮业协会承办的2025年“德化黑鸡杯”创新菜烹饪技能大赛在德化职业技术学校隆重开幕，演绎千年瓷都的生态至味。
作为全国唯一同时拥有“千年古县”和“世界陶瓷之都”称号的城市，德化不仅以白瓷闻名于世，更依托“闽中屋脊”的生态优势孕育出8个国家农产品地理标志产品，为传统美食的蓬勃发展提供了沃土。本次大赛特别选用享有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽”美誉的德化黑鸡作为核心食材。该品种2023年入选全国“土特产”名录，其乌皮、乌骨、乌肉的“三乌”特质及富含的18种氨基酸，成为厨师们展现创新力的绝佳载体。
大赛设立了专业组与学生组两个赛道，参赛选手秉持“创新、融合、中菜西做”理念，将德化黑鸡与陶瓷餐具创意组合。赛事评委组负责人表示，此次创新菜品评选着重考察食材应用、文化表达和工艺突破三大维度，优秀作品将被纳入“瓷都盛宴”美食体系。通过搭建“以赛促产”平台，不仅推动德化药膳养生、生态菜肴的标准化发展，更让美食成为传播陶瓷文化、展示生态禀赋的新载体，助力乡村振兴与文旅产业深度融合。（泉州晚报融媒体记者陈小芬 通讯员林婉清）
